霜月（11月）のオススメ
子鰻料理 稚魚から育て上げた半天然の鰻をお客様が来る直前まで水槽で泳がせています。 大きさは小さく、 約30センチ程度の鰻を丁寧に裂き、串を打って蒲焼にします。 骨も柔らかく身も香ばしい味です。 小さいながらもしっかり...
割烹真善美
割烹真善美は、岡山市北区表町にある完全予約制の日本料理店です。
一日三組程度に限定し、瀬戸内の旬食材を中心に、
接待・記念日・大切な会食にふさわしい懐石料理をご提供しています。
旬の食材を熟練の職人が吟味して取り揃える
完全予約制の日本料理店です。
1日に3組程度のお客さまに、
詫び寂の精神を感じる特別な懐石をご提供いたします。
素材の良さが生かされた四季折々の山海の幸が
お客様の大切なひとときを彩ります。
新鮮な時は短く、食材は儚く消えるもの
だからこそ
一瞬の饗に美学を求めます
各地の地酒やオリジナルの焼酎を取り揃えており
お任せいただければ最適なものをお勧めいたします
木の温もりを感じる店内。
オープンキッチンで職人のしごとすべてをご覧いただくことができ
くつろいだ雰囲気の中で
職人との会話もお楽しみください
ニュース
2021.10.31 2026.06.17 2026.06.17
鱧料理旬に入ります
夏の訪れとともに、今年も鱧（はも）の美味しい季節がやってまいりました。 上品な旨みとふっくらとした身質が魅力の鱧は、関西の夏を代表する味覚として親しまれています。当店では、厳選した新鮮な鱧を仕入れ、職人の丁寧な骨切りに...
初夏を彩る旬野菜の冷やし炊き合わせ
旬を迎えた夏野菜を丁寧に炊き上げ、涼やかな味わいに仕立てた「夏野菜の冷やし炊き合わせ」をご用意いたしました。 瑞々しいトマトや南瓜、冬瓜、ズッキーニ、茄子など、彩り豊かな旬の食材を一品に盛り込み、それぞれの持ち味を活か...
